อะไรคือองค์ประกอบเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีอยู่ในน้ำมันปาล์มดิบ?

ส่วนประกอบเล็ก ๆ น้อย ๆ ในน้ำมันปาล์มดิบมี carotenoids, tocopherols, sterols, phosphatides แอลกอฮอล์ triterphenic และ aliphatic แม้ว่าส่วนประกอบเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้เป็นตัวแทนน้อยกว่า 1% ขององค์ประกอบของน้ำมันปาล์มพวกเขามีบทบาทสำคัญในความมั่นคงและ refinability ของน้ำมันในนอกจากการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของมัน

a>Carotenoids
น้ำมันปาล์มดิบมี carotenoids ppm 500-700 ส่วนใหญ่เป็นอัลฟาและเบต้าแคโรทีน, สารตั้งต้นของวิตามินเอ Carotenoids มักจะถูกทำลายด้วยความร้อนในระหว่างขั้นตอนการกำจัดกลิ่นของกระบวนการกลั่น สถานะของพวกเขา แต่มีการป้องกันการเกิดออกซิเดชันบางอย่างเพื่อให้น้ำมันด้วยตัวเองถูกออกซิไดซ์เป็นครั้งแรกก่อนที่จะมีไตรกลีเซอไรด์

b>Tocopherols/Tocotrienols
น้ำมันปาล์มดิบมี tocopherols ppm 600-1000 และ tocotrienols ระดับเหล่านี้จะลดลงเล็กน้อยในน้ำมันปาล์มบริสุทธิ์ รูปแบบที่สำคัญของ tocopherols และ tocotrienols ในปัจจุบันน้ำมันปาล์มมีอัลฟาโทโคฟีรอและแกมมา tocotrienols tocopherols และ tocotrienols มีสารต้านอนุมูลอิสระและให้บางส่วนป้องกันออกซิเดชันธรรมชาติน้ำมัน

c>Sterols
sterols ในน้ำมันปาล์มดิบในรูปแบบของ sitosterol (218-370ppm) campesterol (90-151 ppm) stigmasterol (44-66 ppm) คอเลสเตอรอล (7-13 ppm) และอื่น ๆ (2-18 ppm) เดอะ เมื่อกลั่นระดับของพวกเขาจะลดลงไป 68-114 ppm, 26-30 ppm, 12-23 ppm และ 2 ppm ตามลำดับความ มันจะต้องเน้นย้ำว่าระดับคอเลสเตอรอลในทั้งน้ำมันดิบและน้ำมันปาล์มบริสุทธิ์จะต่ำกว่าระดับในน้ำมันพืชมากที่สุด

d>Phospholipids and Triterpene Alcohols

องค์ประกอบเหล่านี้มีอยู่ในปริมาณมากในนาทีน้ำมันปาล์มดิบ รูปแบบหลักของ phospholipids จะ phosph- tidylcholine, phosphatidylethanolamine, phosphatidylinositol และ phosphatidylglycerol แอลกอฮอล์ triterpene ที่มีอยู่ในรูปแบบของ cycloartanol ที่เบต้า amyrin, cycloartenol และ 2,4-Methylene cycloartanol

---

---