ปาล์มโอเลอินคืออะไร?

คำอธิบายทั่วไป:

ปาล์มโอเลอีนเป็นส่วนของเหลวที่ได้จากการแยกน้ำมันปาล์ม กระบวนการแยกที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการทางกายภาพของการระบายความร้อนน้ำมันภายใต้สภาวะควบคุมที่มีอุณหภูมิต่ำตามด้วยการกรองของผลึกผ่านกดเมมเบรน Olein ของเหลวและไขมันที่เป็นของแข็งเป็นผลิตภัณฑ์ของการแยกและพวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์สำคัญที่ส่งออก
ปาล์มโอเลอีนเป็นของเหลวได้อย่างเต็มที่ที่อุณหภูมิห้องในสภาพอากาศที่อบอุ่น มันสามารถนำมาผสมกับน้ำมันพืชต่างๆในสัดส่วนที่แตกต่างกันเพื่อให้ได้น้ำมันของเหลวซึ่งสามารถทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำกว่า ยกตัวอย่างเช่นการผสมผสานของปาล์มโอเลอินด้วยน้ำมันหอมนุ่มกว่า 70% เช่นน้ำมันถั่วเหลืองน้ำมันข้าวโพดหรือน้ำมันคาโนลายังคงชัดเจนที่ 0 องศาเซลเซียสเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ทรัพยากรบุคคล เสถียรภาพออกซิเดชันของน้ำมันหอมนุ่มมีการขยายและยังปรับปรุงโดยปาล์มโอเลอีน โดยทั่วไปมีสองเกรดที่สำคัญของปาล์มโอเลอิน: Olein มาตรฐานและ Olein เปอร์ (ค่าไอโอดีนสูงกว่า 60) Olein มาตรฐานมีค่าไอโอดีนประมาณ 56-59 จุดเมฆ 10 ° C สูงสุด ข้อกำหนดที่จะได้รับในมาเลเซียมาตรฐาน MS816: 2007 (ตารางที่ 3) ซูเปอร์ Olein นั้นเหมาะสมกับสภาพอากาศที่เย็นลงและมีจุดเมฆประมาณ 2 ° C-5 ° C

ลักษณะปาล์มโอเลอิน

คุณสมบัติของปาล์มโอเลอีน (เกรดมาตรฐาน)

ทั้งปาล์มโอเลอินปกติและ Olein ซุปเปอร์มีความเหมาะสมเป็นน้ำมันปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไขมันลึกหรือตื้นทอด ความมั่นคงสูงของน้ำมันที่ทำให้มันเป็นพิเศษเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ในการทอด เนื้อหาสูงของ tocotrienols โดยทั่วไปในปัจจุบัน oleins ถูกแบ่งพาร์ติชันพิเศษเข้าสู่ขั้นตอนนี้ในระหว่างการแยก ปริมาณไขมันขายแสดงให้เห็นว่าน้ำมันเป็นของเหลวที่ 20 ° C-25 ° C

คุณสมบัติของซูเปอร์โอเลอีน

ซูเปอร์ Olein มีค่าไอโอดีนสูงกว่า 60 หรือสูงกว่า oleins เหล่านี้มีความคมชัดที่ดีขึ้นและมีแนวโน้มลดลงที่จะเปิดมีเมฆเมื่อเทียบกับโอเลอีนปกติ ของแข็งข้อมูลปริมาณไขมันแสดงให้เห็นว่าโอเลอีนโดยทั่วไปที่ชัดเจนที่ 17 ° C เป็นที่น่าสนใจ oleins สุดมีค่าไอโอดีนข้างต้น 62 มีปริมาณไขมันที่เป็นของแข็งที่ต่ำกว่ามาก oleins เหล่านี้ยังเหมาะที่จะเป็นการทำอาหารและการทอดน้ำมัน เป็นการผสมผสานระหว่างโอเลอีนปกติหรือ super กับน้ำมันไม่อิ่มตัวผลในการผสมที่มีองค์ประกอบที่แตกต่างกันและความคมชัดเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดที่แตกต่างกัน